Auf der Suche nach den letzten Trends
Bei ihrer Arbeit bei iprona Lana ist Natalie Tribus ständig auf der Suche nach den letzten Trends der Getränkeindustrie. Dafür probiert sie viel Neues aus.
„Ich versuche, stets „up to date“ mit den letzten Trends der Getränkeindustrie zu sein und probiere dafür viel Neues aus. Der eigenen Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt“: mit diesen Worten fasst Natalie Tribus ihre Arbeit zusammen. Sie ist Entwicklerin bei der iprona Lana AG. Das Unternehmen ist in der Fruchtverarbeitung tätig. Beeren, Zitrusfrüchte und tropische Früchte werden zu Saft-, Gefrier-, Püree- oder Pulpkonzentrat verarbeitet. Zudem werden Fruchtsaftpulver und Getränkepulver produziert.
Die Ausbildung
Natalie Tribus ist studierte Ernährungswissenschaftlerin.
Die Abwechslung und der Moment, wenn ein selbst entwickeltes Produkt auf den Markt kommt, ist für Natalie Tribus sehr bewegend und motivierend. Studiert hat sie Ernährungswissenschaften an der Universität Wien, nach dem Bachelor hat sie an der Freien Universität Bozen den Master in Food Science for Innovation and Authenticity absolviert. Seit August 2023 arbeitet sie im Bereich Entwicklung Compound bei iprona Lana.
Grundstoffe für Getränke nach den letzten Trends
„Zu meinen Aufgaben gehört es, Grundstoffe, aus denen verschiedenste Getränke hergestellt werden, wie z.B. Limonaden, Energy-Getränke, Tee-Getränke, Biermischgetränke, Sirupe, Cocktails u.v.m. zu entwickeln bzw. zu verbessern. Das heißt, wir erstellen Rezepturen, die den gewünschten Geschmack, die Textur und das Aroma verschiedenster Getränke erreichen. Damit produzieren wir einen Grundstoff, dem der Kunde laut unseren Vorgaben Wasser bzw. Alkohol und ggf. weiters hinzufügen muss, um das fertige Getränk zu erhalten“, erklärt Tribus.
Sie kümmert sich ebenso um die Erstellung von Zutatenlisten und Nährwerttabellen für die verschiedenen Getränke und kontrolliert, ob die erstellten Rezepturen auch im großen Maßstab in der Produktion einwandfrei hergestellt werden können.
Exotische Früchte
Im Labor werden die Rezepturen erstellt und gestestet.
Dabei lernt sich auch immer wieder neue, exotische und unbekannte Früchte und Gemüsesorten kennen. „Das ist natürlich sehr spannend. Auch die Zusammenarbeit mit vielen Abteilungen, wie etwa Qualitätskontrolle, Produktion, Einkauf und Verkauf, gefällt mir, denn so erhält man einen breiteren Einblick in das Unternehmen und dessen Arbeitsweise.“
Doch es gibt auch viele Herausforderungen, denen sie sich stellen muss: „Die Getränkeindustrie ist stark von Innovationen geprägt. Es braucht deshalb kontinuierlich neue und besondere Produkte. Oft müssen Risiken eingegangen werden, um sich von gängigen Standardprodukten abzuheben.“
Herausforderungen
Eine der größten Herausforderungen ist jedoch, wie sie schmunzelnd zugibt, wenn man Getränke entwickeln muss, die den persönlichen Geschmack so gar nicht treffen: „Da muss man dann dennoch objektiv beurteilen, ob die Rezeptur passt oder nicht. Auch das ständige Probieren und Bewerten von Getränken stellt manchmal eine gewisse Belastung für den Geschmackssinn dar.“
Freizeit = Sportzeit
Dennoch, das Thema Ernährung lässt sie auch in der Freizeit nicht los: „Ich koche gerne, und kombiniere dies nebenbei mit der Begeisterung an ausgewogener Ernährung und neuen Rezepten.“ Der Ausgleich dazu ist der Sport: Neben Wandern, Eislaufen und Radfahren, besucht Natalie Tribus regelmäßig Sportkurse.
